Due volumi in 8° (cm. 21 x 15); pagine 124 - 112; con alcune illustrazioni in nero; copertina originale in cartoncino semirigido lucida a colori. VG. ** Edizione fuori commercio riservata ai soci dell’Accademia Italiana della Cucina. Il primo volume "Le ricette" contiene oltre 100 ricette. Il secondo volume "Le relazioni" contiene: Alba, Le tome della Langa - Altamura, il canestrato pugliese - Aosta, fontina e oltre - Avellino, il pecorino camasciano - Belluno, le ricotte di malga - Ciriè, la toma di Lanzo. - Civitavecchia, il pecorino romano - Cosenza, il caciocavallo della Sila - Messina, la provola dei Nebrodi - Napoli, i formaggi bufalini- Ogliastra, il pecorino sardo - Padova, la formaggella padovana - Sorrento, il provolone del monaco...
